Como es evidente, las noticias que vamos publicando en nuestro blog están relacionadas, de una forma u otra, con el equipo que forma parte de Restaurante Alejandro, porque sin duda, sin ellos, nuestro día a día y la satisfacción de nuestros clientes no serían posibles, pero hoy queremos hacer mención especial a nuestra querida Yolanda García, que, junto a otro grupo de mujeres de Almería, se ha propuesto devolverles la dignidad a las malas hierbas, dándoles un buen lugar en la alta cocina. Veamos que nos cuentan sobre la iniciativa de Yolanda García en 7 Caníbales, una de las revistas gastronómicas digitales con más renombre del panorama.
Yolanda García en 7 Caníbales
Tal y como se puede leer en el artículo, que a continuación podrán disfrutar al completo, todo empezó en la estantería de Yolanda García, nuestra jefa de cocina, de la que estamos muy orgullosos por la pasión que demuestra a diario en su trabajo. En esta estantería volvió a descubrir un libro titulado Malas Hierbas de Almería y decidió comenzar su investigación sobre este tipo de plantas y la posibilidad de incluirlas en nuevas creaciones. Gracias a ella y al gran apoyo y colaboración de un grupo de mujeres, 30 malas hierbas comestibles que se encuentran en los montes de la provincia de Almería están siendo ya sometidas a un proceso de investigación, de reconocimiento, domesticación y aplicación gastronómica.
Aquí pueden leer todo el artículo de la revista gastronómica 7 Caníbales
Esperamos que disfruten de la lectura de este gran artículo y que se haya despertado su curiosidad por saber qué valor pueden añadir estas malas hierbas a creaciones de alta cocina. Como bien dice Curro Lucas, autor de la publicación, de la cocina de Yolanda García ya están saliendo recetas silvestres.
¿Les apetece descubrirlas?
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